RAW torty sú čoraz populárnejšie medzi milovníkmi zdravého životného štýlu. Sú krásne, plné prírodných chutí a nevyžadujú pečenie.
No ako dosiahnuť, aby RAW torta bola nielen zdravá, ale aj skutočne lahodná a esteticky príťažlivá?
V tomto článku vám ukážeme najdôležitejšie zásady a praktické tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalý RAW dezert.
1. Základné princípy RAW torty
RAW torta sa skladá z dvoch hlavných častí:
- Korpus (spodná vrstva): spravidla kombinácia orechov a sušeného ovocia.
- Plnka (krémová vrstva): z orechov, kokosového oleja, ovocia alebo rastlinného mlieka.
Hlavnou výhodou je, že sa suroviny tepelne neupravujú nad 42 °C, takže si zachovávajú všetky vitamíny, minerály a enzýmy.
2. Perfektný základ – kľúč k úspechu
Základ RAW torty by mal byť pevný, ale nie príliš tvrdý. Mal by držať tvar, no zároveň sa ľahko krájať.
Najčastejšie kombinácie:
- Vlašské orechy + datle
- Mandle + sušené figy
- Lieskovce + hrozienka
Tipy:
- Orechy pred mixovaním jemne oprašte v kuchynskom robote (nie na panvici!).
- Dávajte pozor, aby ste základ neprešľahali na pastu – chceme, aby si zachoval mierne hrubú štruktúru.
- Ak je základ príliš suchý, pridajte lyžicu kokosového oleja alebo trochu vody.
3. Lahodná plnka – srdce RAW torty
Plnka musí byť krémová, hladká a jemná. Najlepšie sa dosiahne použitím namočených orechov.
Najčastejšie suroviny:
- Kešu orechy (namáčané aspoň 4 hodiny)
- Kokosové mlieko alebo mandľové mlieko
- Prírodné sladidlá (med, javorový sirup, datľová pasta)
- Prírodné ochucovadlá (vanilka, citrónová šťava, kakao)
Tipy:
- Používajte vysokorýchlostný mixér – výsledok bude jemnejší.
- Ochutnajte plnku pred vrstvením – ak treba, doslaďte alebo pridajte trochu citrónu na vyváženie chutí.
- Pre extra krémovosť pridajte trochu kokosového oleja, ktorý zároveň pomáha stuhnutiu v chladničke.
4. Vrstvenie a dekorácia
RAW torty môžete vrstviť rôznymi plnkami – napríklad kombinovať čokoládovú a ovocnú vrstvu.
Dekoračné tipy:
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, maliny, plátky manga)
- Kokosové lupienky
- Strúhaná horká čokoláda
- Jedlé kvety (napr. sedmokrásky, fialky)
Praktický tip:
Používajte tortovú formu s odnímateľným dnom, aby ste tortu po stuhnutí ľahko vybrali.
5. Skladovanie RAW torty
RAW torty je potrebné skladovať v chladničke, aby si zachovali pevnosť a sviežosť.
V mrazničke vydržia aj niekoľko týždňov – ideálne ich však rozmraziť 30–60 minút pred servírovaním.
Najčastejšie chyby pri príprave RAW torty
- Príliš hustá plnka: Nedostatok tekutín – pridajte trochu rastlinného mlieka.
- Suchý základ: Príliš málo sušeného ovocia – skúste pridať pár datlí alebo fig.
- Tvrdý alebo lámavý korpus: Základ potrebuje viac spojiva (kokosový olej alebo datlová pasta).
- Nevyvážená chuť: Plnku pred vrstvením vždy ochutnajte!
Záver
Vytvoriť perfektnú RAW tortu je jednoduchšie, než sa zdá. Stačí kvalitné suroviny, správne vrstvenie a trocha trpezlivosti pri mixovaní.
Výsledkom bude torta, ktorá nielen vyzerá úžasne, ale aj poskytne telu skutočnú výživu bez výčitiek.
Skúste si doma vytvoriť svoju prvú RAW tortu – vaša chuťová pamäť sa vám poďakuje!
Majstrovská trieda bezlepkového pečenia – 3 hodiny – 120 €
Individuálny kurz slaného zdravého pečiva – 3 stretnutia – 350 €
Sezónne dobroty bez cukru – 2 víkendové stretnutia – 180 €
Intenzívny kurz rastlinných dezertov – 6 individuálnych lekcií – 600 €
Majstrovská trieda zdravých tort – 4 hodiny – 150 €
Kurz diétneho pečiva – 1 mesiac (2 lekcie týždenne) – 400 €
Kurz vegánskych dezertov – 3 týždne (2 lekcie týždenne) – 350 €
Majstrovská trieda RAW koláčov – 3 hodiny – 130 €
Kurz prípravy zdravých raňajok – 2 týždne (2 lekcie týždenne) – 250 €
